Tagliatelle agli Stridoli
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Ingredienti (per 3 persone)
Farina
(300 gr) 00
Uova
(3)
Stridoli freschi
(300)
Scalogno
(1)
Salsa pomodoro fatta in casa
(300 gr)
Aglio
(1 spicchio)
Sale
(1 pizzico)
Olio extravergine d'oliva
Preparazione
-
1
Mettere la farina sulla spianatoia, rompere le uova nella farina. Formare un impasto consistente. Tirare una sfoglia sottile sul tagliere di legno, arrotolarla e tagliare delle strisce di larghezza regolare. Preparare il sugo: soffriggere in olio un trito scalogno. Spezzettare gli stridoli e aggiungerli al soffritto, lasciare appassire e aggiungere la salsa di pomodoro. Sale quanto basta e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora. Cuocere le tagliatelle al dente, scolare e farle saltare in padella con il sugo.