Tagliatelle agli Stridoli

Preparazione

• 1

  Pulire gli stridoli e saltarli in padella con olio e un filo di acqua insieme ad aglio e scalogno tritati.Aggiungi la passata un altro po' di acqua e portare ad ebollizione aggiungi sale e pepe gli stridoli e fai cuocere per quindici minuti impastare le uova con la farina formando una palla omogenea tirala fino a formare una sfoglia sottile circa 1 centimetro e falla asciugare quando e diventata un po' ruvida arrotola e tagliala a strisce sottili cuoci qualche minuto le tagliatelle in abbondante acqua salata scolale e condiscile con il sugo di stridoli per finire passagli un filo di olio e parmigiano