Tagliatelle a Modo Mio

Preparazione

• 1

  Cuocere gli spinaci in padella per 10 min,nel frattempo formare una fontana con la farina e aggiungere le uova e gli spinaci sminuzzati, impastare e quando l'impasto risulta liscio coprilo e lasciare riposare per 10 min. Passato il tempo di riposo stendere la sfoglia col mattarello e lasciare riposare per 10 min circa finché si asciuga, una volta asciutta date forma alle vostre tagliatelle

  
• 2

  In una pentola mettere l'acqua a bollire, nel frattempo tagliare il guanciale a listarelle metterlo in padella a fuoco basso e cuocere fino a che diventi croccante poi spegnere fuoco. A parte in una ciotola versare e lavorare lo squacquerone con il parmigiano fino a renderlo liscio e cremoso.

  
• 3

  Quando l'acqua ha raggiunto il bollore buttare le tagliatelle e cuocerle 4/5 min ,appena cotte farle saltare nella padella dove è stato cotto il guanciale lasciandone un po da parte per l'impiattamento. Una volta terminato questo passaggio assemblare il piatto aggiungendo squacquerone e guanciale croccante.