Tagliatelle al Sugo di Stridoli di Galeata

Annalisa – Galeata (FC)
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Tagliatelle al Sugo di Stridoli di Galeata
Portata Primo
Preparazione 30 minuti
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Ingredienti (per 6 persone)

Salsicce (2)
Pancetta (2 fette)
Pomodori (4) maturi
Stridoli (300g)
Tagliatelle (400g)
Olio extravergine di oliva

Preparazione

  • 1

    Cuocere in padella le salsicce sbriciolate e la pancetta tagliata a quadretti con un filo d’olio; quando la pancetta assume un colore dorato, aggiungere i pomodorini freschi e gli stridoli.

  • 2

    Lessare la pasta in abbondante acqua salata e saltarla in padella con il sugo agli stridoli.

Parola di Chef

Annalisa

Lo stridolo è una gustosa erba campestre primaverile che si raccoglie ai margini delle coltivazioni e che deve il suo nome al suono che produce se viene accostata alle labbra.