Tagliata di Maiale al Mosto e Coriandolo

Albarosa
Albarosa – Gatteo (FC)
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Portata Secondo
Preparazione 60 minuti
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Ingredienti (per 6 persone)

Filetto di maiale (800 g)
Mela (1) (o 1 fette di ananas)
Semi di coriandolo (2 cucchiai)
Zucchero di canna (2 cucchiai)
Senape (2 cucchiai)
Olio evo (6 cucchiai)
Erba cipollina (q.b.)
Sale (q.b.)
Mosto di vino (q.b.)

Preparazione

  • 1

    Pestate i semi di coriandolo insieme a una presa di sale e condite il filetto. Scaldate in una padella antiaderente l'olio e cuocete il filetto per 15 minuti fino a quando non sarà dorato e leggermente rosato dentro. Conservate il sughino della carne. Avvolgete il filetto in un foglio di carta da forno o di alluminio e lasciatelo riposare.

    Ricetta Tagliata di Maiale al Mosto e Coriandolo - Passaggio 1
  • 2

    Aggiungete al fondo di cottura della carne la senape, l’erba cipollina sminuzzata. Mescolate per formare una crema.

    Ricetta Tagliata di Maiale al Mosto e Coriandolo - Passaggio 2
  • 3

    Pulite la mela e tagliatela a fette di circa 1 cm, aggiungete lo zucchero di canna e il mosto di vino e cuocetele a fiamma alta per caramellarle.

    Ricetta Tagliata di Maiale al Mosto e Coriandolo - Passaggio 3
  • 4

    Impiattate la carne con sughetto e crema.

    Ricetta Tagliata di Maiale al Mosto e Coriandolo - Passaggio 4