Tagliata di Bistecca Gustosa

Anna Rita – Tavullia (PU)
Portata Secondo
Preparazione 40 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Bistecca di maiale con osso alta almeno 3/4 cm (2) PESO TOTALE 500 GR
Pancarre' (6 FETTE)
Forma grattugiata (30 GRAMMI)
Foglie salvia (3/4)
Scorza limone (MEZZO LIMONE)
Burro per friggere (60/80 GRAMMI)

Preparazione

  • 1

    FRULLARE PANCARRE' + FORMA GRATTUGIATA + FOGLIE DI SALVIA + SCORZA LIMONE

  • 2

    PASSARE LE BISTECCHE DI MAIALE NEL PREPARATO, PREMENDO BENE

  • 3

    SOFFRIGGERE LA BISTECCA PANATA NEL BURRO A FIAMMA ALTA FINO A RAGGIUNGERE DORATURA MOLTO INTENSA (CIRCA 10 MINUTI) ABBASSARE LA FIAMMA E RIGIRANDO OGNI TANTO CUOCERE ALTRI 15 MINUTI (NON FORARE CON FORCHETTA) - SPEGNERE E LASCIARE FINO A CARNE TIEPIDA. - TOGLIERE DALLA PENTOLA, SALARE. - TAGLIARE A LISTARELLE (SE NON COTTE RIPASSARLE NEL BURRO PER Q/LCHE SECONDO.

Parola di Chef

Anna Rita

PER UN RISULTATO CROCCANTE, FRULLARE ANCHE DEI PINOLI/NOCI/MANDORLE INSIEME AI PRECEDENTI INGREDIENTI PER PANATURA.