Tacconi White Style

Preparazione

• 1

  Per i tacconi: mescolare le farine e lavorare l'impasto con le uova fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciare riposare circa mezz'ora.

• 2

  Nel frattempo tagliate lo scalogno molto finemente e preparate in una padella molto capiente un soffritto con un pò d'olio; sfumare con 75 ml di mosto d'uva. Aggiungere i funghi misti, precedentemente bolliti in acqua per qualche minuto e tagliati a pezzetti. Salate e pepate a piacere. Lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 7 minuti. Aggiungete dunque la panna di soia, mantecate per due minuti e spegnete il fuoco.

• 3

  Stendete la pasta alta circa 3mm, arrotolatela e dunque tagliatela, ogni 3mm circa, ricavandone degli"spaghetti" quadrati e spigolosi.

• 4

  Cuocete i tacconi in abbondate acqua salata per circa 7 minuti. Scolateli molto bene ed uniteli alla salsa di funghi facendoli saltare con il rimanente mosto. A fine cottura aggiungete le mandorle, i pinoli ed infine il prezzemolo finemente tritato.