Tacconi Marchigiani

Silvia – Mondavio (PU)
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Tacconi Marchigiani
Portata Primo
Preparazione 30 minuti
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Ingredienti (per 3 persone)

Farina di grano tenero tipo 0 (150g)
Farina di fava (150g)
Uovo (1)
Acqua (q.b)
Sale (un pizzico)

Preparazione

  • 1

    Amalgamare le due farine e disporre il composto a fontana. Aggiungere l'uovo, il sale ed iniziare ad impastare versando la quantità di acqua tale da rendere l'impasto omogeneo. Formare due palline di uguale dimensione e tirarle con il matterello evitando di ottenere una sfoglia molto sottile. Lasciarle asciugare, girandole di tanto in tanto. Arrotolare la sfoglia su se stessa e tagliarla ottenendo un tagliolino. Portare a bollore l'acqua salata e cuocere per circa 10 minuti. A cottura ultimata, condire con un sugo di pomodoro a pezzettoni, aglio e pancetta. Aggiungere la quantità di parmigiano desiderata. Servire.

    Ricetta Tacconi Marchigiani - Passaggio 1

Parola di Chef

Silvia

Piatto marchigiano della tradizione contadina.