Tacconi Marchigiani

Preparazione

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  Amalgamare le due farine e disporre il composto a fontana. Aggiungere l'uovo, il sale ed iniziare ad impastare versando la quantità di acqua tale da rendere l'impasto omogeneo. Formare due palline di uguale dimensione e tirarle con il matterello evitando di ottenere una sfoglia molto sottile. Lasciarle asciugare, girandole di tanto in tanto. Arrotolare la sfoglia su se stessa e tagliarla ottenendo un tagliolino. Portare a bollore l'acqua salata e cuocere per circa 10 minuti. A cottura ultimata, condire con un sugo di pomodoro a pezzettoni, aglio e pancetta. Aggiungere la quantità di parmigiano desiderata. Servire.