Tacconi in Brodo

Preparazione

• 1

  Soffriggere in una pentola alta olio, cipolla, aglio, pancetta, sedano e carote per 5 minuti.

• 2

  Coprire il soffritto con acqua, portare a bollore e far cuocere a fuoco lento per 30 minuti per creare un brodo.

• 3

  Aggiungere al brodo i pomodori a pezzi ed il basilico. Salare e pepare, e poi continuare a cuocere per altri 15 minuti. N.B. l'acqua deve sempre coprire le verdure, se dovesse calare aggiungerne di calda per arrivare al livello.

• 4

  In una pentola alta e capiente fare un soffritto veloce con olio, lardo di prosciutto e aglio. Aggiungervi il brodo preparato, ancora caldo passato con il passaverdure. Cuocere per 5 minuti.

• 5

  Fare l'impasto dei tacconi con le 2 farine, l'uovo il sale e l'acqua. Stendere l'impasto a sfoglia spessa circa 3 mm, poi tagliare i tacconi come delle tagliatelle. Cuocere i tacconi in acqua bollente ( in cui avrete sciolto il dado) per 10 minuti, e poi scolarli di solo metà acqua di cottura.

• 6

  Aggiungere alla pentola dei tacconi il brodo preparato al punto 4 e far cuocere per altri 10 minuti. Servire caldi.