Svarsot
Ingredienti (per 4 persone)
Farina
(350 gr)
Uova
(4)
Stridoli
(2) mazzetti
Scalogno
(1)
Pomodorini datterino
(400 gr)
Parmigiano
(80 gr)
Sale
(qb)
Pepe
(qb)
Burro
(20 gr)
Olio evo
(qb)
Preparazione
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1
impastare uova e farina, tirare una sfoglia non troppo sottile, realizzare dei cappelletti senza ripieno, lasciare riposare la pasta per 30 minuti per il condimento; soffriggere a fuoco vivo lo scalogno tritato per qualche minuto, aggiungere gli stridoli, regolare di sale e pepe e lasciare cuocere per 4 minuti a fuoco basso, aggiungere i pomodorini tagliati in 4 e cuocere ancora per 10 minuti frullare un pò per amalgamare, aggiungere il burro e il parmigiano, scolare la pasta al primo bollore e saltare nel tegame del sugo, servire caldi