Sughi di Mosto D’uva
Ingredienti (per 6 persone)
Preparazione
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1
Si può utilizzare il mosto già purificato preso in una cantina, oppure dal contadino, in questo caso bisogna farlo bollire per 45 minuti e schiumare le impurità. In alternativa per ottenere un litro di mosto dobbiamo acquistare circa 3 chilogrammi di uva, lavarla e cuocere i chicchi per 40/45 minuti circa, schiacciarli e passarli in un colino.
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2
Versare la farina in una pentola, aggiungere a filo il mosto e mescolare per evitare la formazione di grumi, far addensare a fuoco lento, ci vorranno circa 5 minuti.
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3
Versare il composto in un piatto fondo o in ciotoline da budino, far raffreddare per almeno 2 ore e poi conservare in frigo; si possono servire con un po' di panna montata.
Parola di Chef
-Si può utilizzare sia il mosto di uva nera sia di uva bianca; -si può aggiungere anche un po' di farina di mais insieme alla farina 0; -se il mosto non è molto dolce si può aggiungere lo zucchero.