Sugali di Uva Fragola

Preparazione

• 1

  Sgranate l’uva e lavatela sotto l’acqua corrente. Mettete gli acini in una pentola capiente, schiacciandoli leggermente con le mani. Portate a ebollizione e cuocete a fuoco basso per 10 minuti. Trasferire l’uva cotta in una ciotola, copritela con un tovagliolo e lasciatela riposare per 24 ore.

• 2

  Sistemate sopra una ciotola pulita un colino a maglie fitte, mettetevi l’uva cotta e schiacciatela con un pestello di legno facendo uscire tutto il succo e facendo attenzione a non fare passare i semini.

• 3

  Eliminate i semi e le bucce rimasti nel colino e misurate il succo ricavato, versatelo in una casseruola. Per ogni litro di succo aggiungete 2 cucchiai di farina “00” e 2 cucchiai di farina di mais.

• 4

  Stemperate bene le due farine con poco succo, facendo attenzione a non formare grumi. Unite il mix al succo nella casseruola, mescolando, aggiungete lo zucchero. Mettete la casseruola sul fuoco moderato e cuocete, mescolando spesso, per 15 minuti circa a partire dal bollore, finché si addensa. Suddividete in ciotole o tazze individuali e lasciate raffreddare.