Stufato alla Stout

Preparazione

• 1

  Affettatte le cipolle a rondelle. Fate sciogliere il burro in una padella antiaderente e fateci rosolare la pancetta che avrete prima tagliato a striscioline sottili. A metà cottura inserite la cipolla e aggiungete un pò di acqua o brodo di carne finché la cipolla non diventa dorata.

• 2

  Nel frattempo passate i cubetti di carne in poca farina. Unite la carne al soffritto di cipolla e pancetta, appena la carne comincia a dorare versate metà della Stout, lo zucchero di canna, il timo, il sale e il pepe.

• 3

  Coprite lo stufato e fatelo cuocere per circa 35/40 minuti aggiungendo la birra ogni qual volta la carne inizia ad asciugarsi… dopo i 40 minuti aggiungete tutta la birra rimasta. Fate cuocere il tutto fino ad aver raggiunto la cottura ottimale (un’altra ora circa).