Stufato al Latte alla Ravennate
Ingredienti (per 6 persone)
Scamone di razza romagnola
(600 g)
Latte
(600 ml)
Cipolla
(1)
Carota
(1)
Costina di sedano
(1)
Fogliolina di basilico
(1)
Rhum
(2 bicchierini)
Cipolline sott'olio
(250 g)
Burro
(1 noce)
Preparazione
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1
In una terrina, inseriamo la carne, le verdure tagliate a cubetti e poi aggiungiamo latte e rhum. Lasciare marinare per 6 ore.
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2
Finita la marinature, cuocere a fuoco basso per almeno 5 ore. In seguito, togliere la carne dal fuoco, frullare nel mixer le verdure, il latte e il sugo di cottura.
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3
In una padella ampia inserire la carne, il sugo e le cipolline. Amalgamare e servire.
Parola di Chef
Daniela
Oltre che con un semplice purè di patate, da provare l’abbinamento con fette di patate dolci e croccanti.