Strozzapreti zucca e patate

Preparazione

• 1

  PASTA:Mettete la farina e il sale in una ciotola e versate l’acqua pioggia mescolando con una forchetta e poi impastando col le mani. Trasferite l’impasto su una spianatoia fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica e così ritagliate delle strisce della larghezza di circa 1,5 cm. Prendete le strisce e arrotolatele su se stesse nel senso della lunghezza strofinandole tra le mani e staccando dei pezzi lunghi circa 5 cm. Disponete gli strozzapreti su un vassoio di carta o di legno leggermente infarinati . Cuocete gli strozzapreti come una normale pasta

• 2

  SUGO: Parte 1 Pulire la zucca eliminando scorza e semi e tagliarla a fettine. Disporla poi in una padella dove si è fatto sciogliere un cucchiaio di burro; aggiungere il latte, le patate e salare il tutto coprendo poi con il coperchio e lasciando cuocere a fiamma dolcissima fino ad ottenere una purea. a quel punto aggiungere la panna e il parmiggiano e aggiustare di sale e pepe.

• 3

  Scolare gli strozzapreti e saltarli con il sugo. Profumare la pasta con gli amaretti sbriciolati e la noce moscata.