Strozzapreti con Pesce Spada e Melanzane
Ingredienti (per 4 persone)
Strozzapreti
(400g)
Melanzane
(2)
Pesce spada
(2 fette da 200g)
Pomodori pachino
(200g)
Prezzemolo
Acciughe
(4 filetti)
Aglio
Peperoncino
Vino bianco
(1/2 bicchiere)
Preparazione
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1
Tagliare le melanzane a cubetti, ponetele in un colapasta, salatele con sale grosso e lasciatele riposare per un'ora. Friggere la melanzana nell'olio, scolarla su carta assorbente e salarla.
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2
Togliere la pelle dal pesce spada e tagliarlo a cubetti. In una padella scaldare l'olio, aggiungere l'aglio, il prezzemolo, le acciughe e il pesce spada, sfumare con il vino bianco e lasciare cuocere per alcuni minuti quindi unire i pomodori pachini. Quando il sugo sarà pronto unire le melanzane e lasciare insaporire per un paio di minuti.
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3
Cuocere gli strozzapreti e condirli con il sugo, servire con una spolverata di prezzemolo fresco.