Strozzapreti Panna e Speck

Preparazione

• 1

  Prepara la pasta: stempera il lievito con l'acqua, aggiungi la farina, lavora bene fino ad ottenere una bella palla. Con le mani infarinate dividi l'impasto in piu' palline, lavora ognuna di esse con il palmo delle mani per allungarle su un tagliere. Taglia le strisce cosi' ottenute in pezzetti da 3/4 cm e lavora ancora con le mani per dare ad ognuno un po' di torsione. Lascia riposare il tutto sempre ben infarinato.

• 2

  Metti su l'acqua per la pasta, così intanto prepari il condimento: taglia lo speck a strisce e fallo rosolare in padella. Aggiungi la panna, lascia insaporire e spegni.

• 3

  Quando l'acqua bolle butta prima il sale grosso, poi gli strozzapreti. A cottura trasferisci gli strozzapreti in padella ed amalgama, mi raccomando anche con un po' di acqua di cottura. Impiatta, spolverizza con il parmigiano e buon appetito!