Strozzapreti “olga”

Preparazione

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  Mettere sul tagliere la farina, fare un buco al centro, aggiungere l’acqua tiepida, un po' di sale e la lavanda in polvere. Impastare e fare un composto liscio e sodo. Stendere la pasta con il mattarello, fare una sfoglia di circa 4 millimetri, arrotolarla su se stessa e tagliare delle strisce di 2 cm circa. Dopodichè appoggiare le strisce “ad una ad una” nel palmo della mano e con l’altra mano arrotolarle esercitando una leggera pressione fino ad ottenere dei “vermicelli”, lunghi 7,8 cm (strozzapreti). Sugo: in una padella capiente fare il soffritto con cipolla, carota, sedano e cuocere qualche minuto e poco dopo aggiungere la lavanda in fiori e rosolare il tutto. Mettere panna e un po' di sale, e a bollore, spegnere. Cucinare gli strozzapreti in abbondante acqua salata per qualche minuto. Scolare e condire nel sugo preparato in precedenza. Aggiungere parmigiano e olio a piacere. Delicati e profumati, come piacevano a mia mamma Olga. Buon appetito!