Strozzapreti di Segale con Salsiccia e Vodka

Michela – Sala Di Cesenatico (FC)
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Strozzapreti di Segale con Salsiccia e Vodka
Portata Primo
Preparazione 60 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Farina (100gr) tipo 0
Farina (100gr) segale
Salsiccie spellate e spezzettate (2)
Vodka bianca (un biccherino)
Panna da cucina (2ooml)
Cipolla tritata finemente (mezza)
Passata di pomodoro (1 cucchiaio)
Sale olio e prezzemolo (q.b)

Preparazione

  • 1

    Impastate le farine con l’acqua e formate gli strozzapreti, l’impasto deve essere morbido ed elastico. Metteteli ad asciugare in un vassoio di carta cosparso di farina perchè non si attacchino.

  • 2

    Mettete a bollire l’acqua e preparate il sugo: soffriggete la cipolla e la salsiccia con un filo di olio, quando avranno preso colore sfumate con la vodka e fate evaporare. Versate la passata di pomodoro e mescolate bene. Spegnete la fiamma, aggiungete la panna e amalgamate il tutto. Quando l’acqua bolle,salatela e buttateci dentro gli strozzapreti. Ad un certo punto inizieranno a venire a galla contate 3 minuti dal momento che sono affiorati in superficie altrimenti , se li scolate subito, rischiate che siano troppo duri. Scolateli e accendete il fuoco sotto la padella del sugo, versateci gli strozzapreti e fategli prendere il sugo stando attentissimi a non far asciugare troppo la panna, spolverizzate con il prezzemolo e servite!

Parola di Chef

Michela

La salsiccia puo’ essere tranquillamente sostituita da gamberi freschi e sgusciati.