Strozzapreti di Segale con Salsiccia e Vodka

Preparazione

• 1

  Impastate le farine con l’acqua e formate gli strozzapreti, l’impasto deve essere morbido ed elastico. Metteteli ad asciugare in un vassoio di carta cosparso di farina perchè non si attacchino.

• 2

  Mettete a bollire l’acqua e preparate il sugo: soffriggete la cipolla e la salsiccia con un filo di olio, quando avranno preso colore sfumate con la vodka e fate evaporare. Versate la passata di pomodoro e mescolate bene. Spegnete la fiamma, aggiungete la panna e amalgamate il tutto. Quando l’acqua bolle,salatela e buttateci dentro gli strozzapreti. Ad un certo punto inizieranno a venire a galla contate 3 minuti dal momento che sono affiorati in superficie altrimenti , se li scolate subito, rischiate che siano troppo duri. Scolateli e accendete il fuoco sotto la padella del sugo, versateci gli strozzapreti e fategli prendere il sugo stando attentissimi a non far asciugare troppo la panna, spolverizzate con il prezzemolo e servite!