Strozzapreti di Campagna

Preparazione

• 1

  Mettere a bollire l'acqua per la pasta. Intanto preparare il sugo: iniziare tagliando a fette di circa mezzo cm la cipolla di suasa, metterla poi in padella a cuocere con un bicchiere d'acqua finché non sarà diventata morbida

• 2

  Una volta cotta togliere la cipolla dal fuoco; nella stessa padella mettere l'olio con un mazzetto di peperoncino e cuocere la salsiccia fatta a pezzettini. A questo punto aggiungere i pomodorini tagliati a metà e la cipolla stufata, far cuocere per qualche minuto ed aggiungere quindi la Lacrima di Morro d'alba. Cuocere il sugo, girando di tanto in tanto, finché non si sarà ritirato il vino. A piacere si possono aggiungere al sugo 50ml di panna da cucina.

• 3

  Buttare la pasta e, non appena cotta, saltarla in padella col sugo per un paio di minuti. Servire con una spolverata di pecorino marchigiano.