Strozzapreti con Salsiccia e Squacquerone

Preparazione

• 1

  Togliere la pelle alla salsiccia, sbriciolarla e farla cuocere in una padella antiaderente. Non aggiungere olio perché la salsiccia ne rilascia già abbastanza.

• 2

  Nel frattempo, mettere a cuocere gli strozzapreti in abbondante acqua salata. Quando la salsiccia è ben rosolata, abbassare il fuoco e aggiungere lo squacquerone. Farlo sciogliere lentamente, aggiungendo un goccio di latte per ottenere una crema.

• 3

  Scolare gli strozzapreti, tenendo da parte un po' della loro acqua di cottura, e metterli direttamente nella padella con il condimento. Mescolare bene e, se necessario, aggiungere un po' di acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso. Spegnere il fuoco e aggiungere il Parmigiano e una macinata di pepe. Servire gli strozzapreti ben caldi.