Strozzapreti con Ragù di Coniglio e Finocchietto Selvatico

Preparazione

• 1

  Preparare il ragù di coniglio: Tritare finemente cipolla, carota, sedano e aglio. In una casseruola, soffriggere le verdure con un filo d'olio. Aggiungere il coniglio tagliato a pezzetti piccoli e rosolare per qualche minuto.

• 2

  Sfumare e cuocere: Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare. Aggiungere il finocchietto selvatico tritato e un mestolo di brodo vegetale. Cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti, aggiungendo altro brodo se necessario. Aggiustare di sale e pepe.

• 3

  Cuocere la pasta: Nel frattempo, portare a ebollizione abbondante acqua salata e cuocere gli strozzapreti fino a che non sono al dente. Scolare.

• 4

  Assemblare il piatto: Saltare gli strozzapreti nella casseruola con il ragù di coniglio per amalgamare bene i sapori. Se lo gradisci, aggiungi una spolverata di parmigiano.

• 5

  Servire: Impiattare con una leggera spolverata di pepe fresco e un filo d'olio a crudo.