Strozzapreti con Pomodorini, Guanciale, Rucola e Formaggio di Fossa.

Preparazione

• 1

  Mettere la farina a fontana sul tagliere, aggiungere il sale, l'uovo e gradualmente l'acqua.

• 2

  Impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

• 3

  Con il mattarello stendere la pasta fino a 2 cm di spessore, arrotolarla e tagliarla a strisce di circa 1 cm.

• 4

  Passare le strisce fra i palmi delle mani ottenendo strozzapreti lunghi circa 5 cm.

• 5

  Per il condimento soffriggere nell'olio la cipolla tagliata fine, aggiungere il guanciale a dadini e farlo rosolare; unirvi i pomodorini a spicchietti, il sale e il pepe.

• 6

  Cuocere gli strozzapreti in acqua bollente per circa 10 minuti.

• 7

  Condire gli strozzapreti con il sugo precedentemente preparato e ricoprirli con la rucola fresca e il formaggio di fossa tagliato a scaglie.