Strozzapreti con i Ceci

Preparazione

• 1

  Mettere in ammollo i ceci per una notte.

• 2

  Scolare i ceci e cuocerli in abbondante acqua saltata con un rametto di rosmarino e alcune foglie di salvia per 30 minuti. Scolare e tenere da parte l’acqua di cottura. Frullare metà dei ceci.

• 3

  Rosolare l’aglio schiacciato con poco olio poi togliere l’aglio e aggiungere la polpa e il concentrato di pomodoro e due mestoli di acqua di cottura dei ceci.

• 4

  Dopo 10 minuti di cottura unire i ceci frullati e rimanenti interi. Cuocere gli strozzapreti in abbondante acqua salata e saltarli nel sugo.