Strozzapreti con gli Stridoli

Preparazione

• 1

  Lavate e pulite gli stridoli; prendete il guanciale e affettatelo sottilmente, a fiammifero.

  
• 2

  Inserire un filo di olio e scalogno/cipolla in una padella;

  
• 3

  Una volta pronto inserire la passata di pomodoro e gli stridoli. Fare cuocere per circa 15 min;

  
• 4

  Nel frattempo cuocere gli strozzapreti in abbondante acqua salata;

  
• 5

  Saltare gli strozzapreti nel sugo di stridoli;

  
• 6

  Impiattare e guarnire con pecorino grattugiato e pepe nero.