Strozzapreti con Coda di Rospo
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Ingredienti (per 4 persone)
Coda di rospo
(1) ca. 500 g.
Acciughe
(2)
Capperi
(1 pugno)
Sedano
(costa1)
Peperone
(1)
Barattoli ceci lessati da 250g
(1)
Aglio
(1)
Pomodori pendolini
(10)
Olio extravergine
(4 cucchiai)
Sale
(quanto basta)
Strozzapreti
(4 hg)
Preparazione
-
1
In una padella soffriggere nell'olio il trito fatto con aglio, capperi e acciughe. Poi aggiungere il peperone e il sedano tagliati a cubetti.
-
2
Dopo 5 minuti unire i ceci e i pendolini. Tagliare a piccoli pezzi anche la coda di rospo e aggiungerla. Dopo una decina di minuti e aver salato q.b. mescolando ogni tanto, spegnere il fornello.
-
3
A parte cuocere gli strozzapreti, scolarli e passarli in padella, tirarli un attimo con il sugo e servire.
Parola di Chef
Cristiana
Il piatto può essere anche servito freddo dopo qualche ora, oppure si può mangiare il sugo senza strozzapreti come seconda pietanza.