Strozzapreti Ceci e Vongole

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Fabiana – Igea Marina (RN)
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Strozzapreti Ceci e Vongole
Portata Primo
Preparazione 30 minuti
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Ingredienti (per 2 persone)

Farina (200g)
Acqua (100g) tiepida
Sale (1 pizzico)
Vongole veraci (350g) lavate
Ceci (100g) lessati
Aglio
Prezzemolo
Limone (1)
Pomodorini (4) secchi
Sale
Pepe e olio

Preparazione

  • 1

    STROZZAPRETI: con gli ingredienti dati preparare un composto, farlo riposare alcuni minuti e infine stenderlo fino ad ottenere uno spessore di 2 mm circa.

  • 2

    Ritagliarne delle striscioline lunghe e strette e strofinarle fra le mani ottenendo i classici strozzapreti.

  • 3

    SUGO: in una padella soffriggere con qualche cucchiaio di olio lo spicchio di aglio.

  • 4

    Aggiungere le vongole e coprire con un coperchio fino al momento in cui i molluschi si schiuderanno. A questo punto unire i pomodori a pezzi, i ceci e la scorza del limone e spegnere il fuoco.

  • 5

    Aggiungere il prezzemolo tritato, salare e pepare a piacere.

  • 6

    Cuocere gli strozzapreti in acqua bollente salata, scolarli e saltarli con il sugo preparato in precedenza.

Parola di Chef

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Lavare bene le vongole e far cuocere il sugo non troppo a lungo, per esaltare il sapore dei suoi ingredienti.