Strozzapreti all’Emiliana
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Ingredienti (per 4 persone)
Strozzapreti
(450 gr.)
Cipolla
(1)
Olio di oliva
(3 cucchiai)
Mortadella affettata
(200 gr.)
Pomodoro concentrato
(2 cucchiai)
Preparazione
-
1
Tagliate la mortadella a striscioline. Affettate finemente la cipolla, fatela appassire nell'olio, poi unite la mortadella. Quando sarà insaporita aggiungete il concentrato di pomodoro. Fatelo rosolare mescolando per qualche minuto. Unite un poco di acqua calda e fate cuocere il sugo finché sarà un po'addensato, regolate di sale .Nel frattempo cuocete gli strozzapreti in acqua salata, scolateli al dente. Conditeli con il sugo e servite con parmigiano grattugiato sopra.
Parola di Chef
Susanna
Con questo sugo puoi condire anche delle penne o altri formati di pasta corta