Strozzapreti alla Picchio Pacchio

Preparazione

• 1

  Per gli strozzapreti: Fai la fontana con la farina, unisci acqua tiepida e impasta fino ad ottenere un impasto elastico, fai riposare in una ciotola avvolto nella pellicola per almeno mezz'ora. Tira una sfoglia abbastanza alta, taglia a striscioline larghe circa 1,5 cm e arrotola su se stesse , dando la tipica forma dello strozzaprete, disponi sul piano infarinato

• 2

  Per il sugo: In una padella capiente scalda un bel giro d' olio, con aglio e peperoncino, getta l' aglio e sbriciola le salsicce, sfuma con vino bianco e aggiungi la passata. Fai cuocere una ventina di minuti, aggiustando di sale e pepe. quando il sugo è ultimato aggiungi della panna liquida

• 3

  Cuoci gli strozzapreti in abbondante acqua salata, quando vengono a galla , scolali e versali nella padella con il sugo, salta brevemente la pasta e termina con una bella spolverata di prezzemolo fresco. Se piace puoi aggiungere altro peperoncino tritato