Strozzapreti al Profumo di Orto e Mare

Preparazione

• 1

  Impastare farina, acqua, parmigiano e gli albumi sino ad ottenere un impasto liscio e sodo. Avvolgerlo nella pellicola per alimenti e lasciare riposare per 30 minuti. Tirare una sfoglia spessa mezzo centimetro, tagliare delle tagliatelle, prendere l'estremità di una striscia sfregarla con i palmi delle mani e ricavarne degli spaghettoni che taglierete a pezzetti di 5/6 cm di lunghezza. Lasciare asciugare gli strozzapreti su un canovaccio infarinato.

• 2

  In una padella con l'olio fare soffriggere lo spicchio d'aglio e toglierlo dopo qualche minuto, aggiungere le zucchine tagliate a dadini e dopo 10 minuti aggiungere i gamberi, far rosolare e infine sfumare con il vino bianco. Aggiustare di sale. A parte far aprire le vongole e aggiungerle al condimento preparato in precedenza.

• 3

  Cucinare gli strozzapreti in abbondante acqua salata, scolarli e condirli. Spolverizzare con prezzemolo tritato e pepe nero macinato.