Stria Modenese
Ingredienti (per 4 persone)
Farina
(250g)
Lievito di birra
(10g)
Lardo
(100g)
Olio d'oliva
(qb)
Preparazione
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1
Disposta a fontana la farina, cui avrete mischiato un pizzico di sale, amalgamatevi il lievito diluito in poca acqua tiepida e lo strutto: lavorate sino a ottenere un impasto omogeneo e malleabile
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2
Fatelo riposare per un'ora, indi trasferitelo ben livellato in una pirofila unta d'olio (spessore 5 cm circa). Adagiatevi il lardo e ponete in forno a 180° per 15 minuti, il tempo necessario affinché la pasta si cuocia e si rapprenda. Servite la "stria" immediatamente.