Stoccafisso All’anconetana Rivisto
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Ingredienti (per 4 persone)
Stoccafisso
(1,5 Kg circa)
Patate
(1 Kg)
Carote
(100 gr)
Sedano
(100 gr)
Cipolla
(n.1)
Capperi
(50 gr)
Olive nere
(200 gr)
Olio extra vergine di oliva
(200 gr)
Latte
(q.b.) fino a metà del contenuto
Sale, pepe
(q.b.)
Preparazione
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1
tritare cipolla, sedano e carote e soffriggere con olio per due tre minuti
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2
tritare capperi e olive e unire al soffritto
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3
in precedenza lavare, pelare le patate e tagliarle a spicchi per poi aggiungerle al composto precedente
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4
dopo avere tagliato lo stoccafisso (lasciando la pelle) in porzioni e posizionarlo sopra le patate
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5
aggiungere il latte fino a raggiungere la metà del contenuto se il composto si asciuga aggiungere ancora un pò di latte
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6
sale, pepe (eventuale peperoncino) q.b.
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7
cuocere il tutto a fuoco lento per circa 50-60 minuti e comunque al raggiungimento della cottura delle patate