Stoccafisso al Forno Delicato

Preparazione

• 1

  Sbucciare l'aglio, privarlo del getto centrale e tagliarlo grossolanamente; lavare il rosmarino e spezzettarlo in piccoli rametti ( non tritato). Lavare, tagliare le patate a spicchi e salarle.

• 2

  Mettere lo stoccafisso in un capiente contenitore, salare e pepare abbondantemente, aggiungere l'aglio, il rosmarino, le patate già salate, l'olio e mescolare il tutto con cura e abbastanza a lungo ( meglio se con le mani).

• 3

  Quando il tutto è ben condito adagiare in una teglia da forno i pezzi di stoccafisso, poi rovesciarci sopra il resto del preparato. Tagliare a pezzettini i pomodori e versarli sopra il tutto, aggiungere un bicchiere di acqua ed infornare a 180•-200• C per un'ora e mezzo o due ore circa, finché il sugo non si sia ristretto, ma non completamente asciugato.