Stinco di Maiale al Forno con Patate
Ingredienti (per 4 persone)
Stinchi di maiale
(2)
Olio, burro, sale grosso, pepe, rosmarino, salvia
(q.b.)
Patate
(8 hg)
Preparazione
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1
Lavare bene gli stinchi e fare alcune incisioni laterali. Infilare dei rametti di rosmarino nelle incisioni.
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2
Mettere in una pirofila da forno qualche fiocchetto di burro, un giro di olio evo, sale grosso, pepe e salvia.
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3
Mettere la pirofila nel forno caldo e fare rosolare bene; girare gli stinchi per far rosolare da ogni parte.
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4
Bagnare con del vino bianco (trebbiano o altro vino bianco da pasto) e fare evaporare. Aggiungere le patate a tocchetti, aggiustare di sale e far cuocere per circa 40 minuti.
Parola di Chef
Roberta
Usare il sale grosso di Cervia, che conferisce un sapore particolare, senza rendere il piatto troppo saporito. Inoltre, nella pirofila dove si fa rosolare lo stinco, si possono aggiungere dei piccoli cubetti di carota e sedano.