Stelle ai Funghi

Preparazione

• 1

  Mettere i funghi in acqua fredda, tagliare a dadini prosciutto e petto di pollo e rosolarli in padella con il burro per qualche minuto, poi sfumare con vino, brandy e acqua, aggiungere poi i funghi scolati e tritati; passare poi il tutto al tritacarne. Unire il mascarpone, la ricotta, il parmigiano, i tuorli, noce moscata, il sale e il pepe e amalgamare il tutto.

• 2

  Preparare la sfoglia e formare le stelle ripiene con l'apposito stampo

• 3

  Preparare la salsa di funghi: stufare sedano e cipolla tritati con un po' d'olio, aggiungere i funghi a pezzetti, fare cuocere aggiungendo brodo se necessario, salare e pepare.

• 4

  Cuocere le stelle in acqua bollente e salata, condire poi con la salsa di funghi