Spoja Lorda

Preparazione

• 1

  PREPARAZIONE DELLA PASTA: preparare la classica sfoglia mettendo la farina sul tagliere con al centro quattro uova, impastare fino a formare una bella palla e stendere con il mattarello.

• 2

  PREPARAZIONE DEL RIPIENO: in una ciotola amalgamare un uovo, la ricotta di pecora, il formaggio grattugiato e noce moscata a piacere. Deve formarsi un impasto denso ma spalmabile.

• 3

  Spalmare su metà sfoglia l’impasto del ripieno con un coltello a punta tonda, sovrapporre l’altra metà. Tagliare con la rotellina a zig-zag dei piccoli quadretti.

• 4

  Cuocere nel brodo di carne in una fredda domenica invernale e servire con un bel bicchiere di vino rosso!