Spianata Romagnola

Emanuele – Cesena (FC)
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Portata Antipasto
Preparazione 120 minuti
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Ingredienti (per 8 persone)

Farina (1kg) 300gr Manitoba + 700gr farina 0
Strutto (140gr)
Lievito birra (25gr)
Sale (20gr)
Malto (15gr) Oppure zucchero
Acqua (650gr)
Ciccioli (50-100gr) Dosi in base al gusto personale

Preparazione

  • 1

    Mescolare tutti gli ingredienti tranne il sale e lo strutto. (Meglio se in una planetaria).

  • 2

    Aggiungere l'acqua poco per volta poi il sale ed infine lo strutto. Mescolare per 5-6 minuti.

  • 3

    Mettere l'impasto in una ciotola unta di olio e coprire con pellicola. Fare lievitare fino al raddoppio.

  • 4

    Stendere l'impasto con le mani in un padellone unto, bagnare con acqua, olio e rosmarino e fare lievitare 30 minuti.

  • 5

    Scaldare il forno a 190 gradi per 20-25 minuti.

Parola di Chef

Emanuele

Il malto accelera la lievitazione e rende la spianata più fragrante!!