Spianata Romagnola
Ingredienti (per 8 persone)
Farina
(1kg) 300gr Manitoba + 700gr farina 0
Strutto
(140gr)
Lievito birra
(25gr)
Sale
(20gr)
Malto
(15gr) Oppure zucchero
Acqua
(650gr)
Ciccioli
(50-100gr) Dosi in base al gusto personale
Preparazione
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1
Mescolare tutti gli ingredienti tranne il sale e lo strutto. (Meglio se in una planetaria).
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2
Aggiungere l'acqua poco per volta poi il sale ed infine lo strutto. Mescolare per 5-6 minuti.
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3
Mettere l'impasto in una ciotola unta di olio e coprire con pellicola. Fare lievitare fino al raddoppio.
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4
Stendere l'impasto con le mani in un padellone unto, bagnare con acqua, olio e rosmarino e fare lievitare 30 minuti.
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5
Scaldare il forno a 190 gradi per 20-25 minuti.
Parola di Chef
Emanuele
Il malto accelera la lievitazione e rende la spianata più fragrante!!