Spezzatino con Patate
Ingredienti (per 4 persone)
Noce di vitello
(700g) tagliata a bocconcini
Patate
(500g) a pasta gialla
Carota
(1)
Sedano
(1)
Cipolla
(1)
Birra chiara
(200ml)
Brodo vegetale
(500ml)
Burro
(una noce)
Olio d'oliva evo
(q.b.)
Farina
(q.b.)
Sale e pepe
(q.b.)
Preparazione
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1
Tritare finemente sedano, carota, cipolla e farli appassire dolcemente in olio e burro. Passare i bocconcini di carne in un cucchiaio scarso di farina e rosolarli nel soffritto mescolando spesso.
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2
Quando la carne è ben rosolata sfumare con la birra e lasciare evaporare. Proseguire la cottura aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo bollente. Cuocere con il coperchio e a fuoco basso per circa 2 ore.
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3
Sbucciare le patate. tagliarle a cubetti e aggiungerli alla carne , sale e pepe. Continuare la cottura per altri 20' Servirlo caldo caldo!
Parola di Chef
Mattia
Si può aggiungere qualche pomodoro pelato e schiacciato al soffritto e profumare lo spezzatino a fine cottura con una manciata di prezzemolo.