Spaghettone del Marchigiano

Preparazione

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  Sul piano di lavoro, con un coltello ben affilato, tagliare striscioline il prosciutto crudo e tenere da parte. Pulire, lavare, tritare la cipolla e tenere da parte. Pelare, lavare, la carota e tenere da parte. Lavare, pestare con la lama di un coltello la gamba di sedano, tagliarla a pezzetti e tenere da parte. In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo. Aggiungere la cipolla tritata, la carota tritata, il sedano tritato, e far dorare a fiamma moderata. Unire il prosciutto a striscioline e mescolare. Versare il vino rosso e far evaporare. Aggiungere la passata di pomodoro, pepe, sale e far bollire per 25 minuti a fiamma moderata. In una pentola piena di acqua bollente salata, mettere a cuocerei bucatini, per il tempo di cottura indicato sulla confezione dal produttore. Scolarli al dente, metterli in una zuppiera, unire il parmigiano, la salsa preparata e mescolare bene. Servire in tavola direttamente nella zuppiera.