Spaghetti Panna e Noci

Andrea Valter – San Michele (RA)
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Portata Primo
Preparazione 40 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Spaghetti (400 G)
Gherigli di noce (10) TRITATI
Cipolla (1) PICCOLA
Funghi porcini (350 G)
Marsala (1 BICCHIERINO)
Panna liquida (250 G) FRESCA
Prezzemolo (1 CUCCHIAIO) TRITATO
Parmigiano reggiano (4 CUCCHIAI) GRATTUGIATO
Farina (1 CUCCHIAINO)
Burro (30 G)
Sale (UN PIZZICO)
Pepe (UN PIZZICO) BIANCO

Preparazione

  • 1

    MONDATE I FUNGHI, PULITELI CON UN PANNO UMIDO, POI TAGLIATELI A FETTINE. TRITATE LA CIPOLLA, FATELA APPASSIRE IN UNA PADELLA CON IL BURRO, POI AGGIUNGETE I FUNGHI E FATELI ROSOLARE PER ALCUNI MINUTI.

  • 2

    INSAPORITELI CON UN PIZZICO DI SALE E UNO DI PEPE E CUOCETELI PER 5 MINUTI GIRANDOLI SPESSO.

  • 3

    BAGNATE COL MARSALA, UNITE LA PANNA, LA FARINA E MESCOLATE DELICATAMENTE.

  • 4

    CUOCETE FINO A QUANDO IL FONDO DI COTTURA SI SARA' LEGGERMENTE ADDENSATO. POCHI MINUTI PRIMA DEL TERMINE DI COTTURA UNITE I GHERIGLI DI NOCE E IL PREZZEMOLO.

  • 5

    LESSATE LA PASTA IN ACQUA SALATA, SCOLATELA AL DENTE,TRASFERITELA IN UNA TERRINA E CONDITELA CON LA SALSA AI FUNGHI E IL PARMIGIANO.

Parola di Chef

Andrea Valter

QUESTO PIATTO E' MOLTO APPETITOSO, SE VOLETE UN PIATTO PIU' LEGGERO, SOSTITUITE LA PANNA CON UNA BESCIAMELLA PREPARATA CON 15 G DI BURRO, ALTRETTANTA FARINA E 1/4 DI LATTE INTERO FRESCO. GRATINATE AL FORNO.