Spaghetti di Zucchine con Hummus allo Zenzero

Preparazione

• 1

  taglia le zucchine a spaghetto con l’apposito attrezzo e mettile in una ciotola. condiscile con 2 cucchiaio di olio, 2 pizzichi di sale ed 1 cucchiaio di succo di lime quindi mescola e fai riposare per 30 minuti in frigorifero.

• 2

  nel frattempo prepara l’hummus: frulla i ceci con 2 cucchiai di succo di lime, 2 cucchiaio di olio, 2-3 cucchiai di acqua tiepida, lo zenzero grattugiato finemente, il rosmarino, 2 pizzichi di sale ed 1 grattata di pepe.

• 3

  impatta gli spaghetti con un coppapasta, inserisci sulle zucchine i pomodorini tagliati in quarti e le mandorle intere.

• 4

  crea 6 quenelle con l’hummus e posizionale a lato di entrambi i piatti poi cospargile con i semi di papavero.

• 5

  aggiungi sulle zucchine un filo di olio e spolvera con il germe di grano. servi a temperatura ambiente.