Spaghetti di Farro con Cicerchia

Preparazione

• 1

  Cuocere gli spaghetti di farro in abbondate acqua salata per 8-10minuti.

• 2

  Nel frattempo tagliare la goletta a cubetti piccolini e soffriggerla 5 minuti a fiamma basa in una teglia con poco olio d'oliva extra vergine, aggiungere lo scalogno affettato sottilmente con altro olio d'oliva extra vergine, lasciare cuocere sfumando con il vino bianco.

• 3

  Una volta evaporato il vino aggiungere la cicerchia e anche un po' d'acqua di conservazione. Schiacciare leggermente con una forchetta qualche cicerchia così il sugo si rende più denso, salare, pepare, sminuzzare il timo e aggiungere gli spaghetti di farro, condire all'ultimo con un filo d'olio extra vergine d'oliva.