Spaghetti da Quaresima alla Mia Maniera
Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
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1
Tritate finemente le noci ed unitele al pangrattato ed allo zucchero a velo.
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2
Pulite e lavate i gamberoni e poi fateli saltare in una padella con olio d'oliva, aglio e rosmarino a piacere.
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3
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolateli ancora al dente e finite la cottura in padella con i gamberoni. Unite il pesto di noci e pangrattato. Serviteli subito con qualche scorza di arancia grattugiata sopra.
Parola di Chef
Un ricordo di quando da bambina aiutavo la nonna a cucinare......"Pestate le noci framezzo a pangrattugiato, uniteci dello zucchero a velo e l'odore delle spezie e, levati asciutti gli spaghetti dall'acqua,conditeli prima con olio e pepe, poi con questo pesto a buona misura." Questa è la ricetta originale tratta dall'Artusi.....che io ho personalizzato con l'aggiunta dei gamberi, e che utilizzo in occasione di cene con gli amici, quando voglio proporre un piatto che nasce dalla tradizione, ma che con un tocco personale, diventa originale!!