Spaghetti coi “moscioli”

Preparazione

• 1

  pulire e lavare accuratamente i moscioli, eliminando la stoppa metterle in una padella larga e lasciarle aprire

• 2

  sgusciare i moscioli e lasciarli con la loro acqua di cottura filtrata a parte in una padella saltapasta soffriggere cipolla aglio e peperoncino tritati finemente

• 3

  aggiungere al soffritto l'acqua dei moscioli e il vino e far sfumare aggiungere i pomodorini tagliati in quarti e lasciar cuocere per 8/10 minuti. A fuoco spento aggiungere il finocchietto tritato e i moscioli

• 4

  cuocere gli spaghetti scolarli al dente e versarli nella padella saltapasta, saltando il tutto a fuoco vivace per amalgamare

• 5

  Vino consigliato: verdicchio dei castelli di jesi