Spaghetti alle 4 Stagioni

riccming@tin.it
Spaghetti alle 4 Stagioni
Portata Primo
Preparazione 20 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Spaghettini n.1 (300gr)
Pomodoro ciliegino (200gr)
Zucchine scure (200gr)
Speck (50 gr) una fetta unica tagliata spessa come una moneta da 1 euro
Pinoli (30gr) tostati in padella
Parmigiani reggiano (40 gr) tagliato in scaglie sottili
Sale di cervia (q.b.)
Olio evo (q.b.)
Scalogno (1)
Erba cipollina (1 mazzetto)

Preparazione

  • 1

    In una padella fare soffriggere in un poco d'olio le zucchine tagliate a tocchetti piccoli e a cottura ultimata salare un poco. In un'altra padella capiente far rosolare lo scalogno con un po' d'olio e poi aggiungere i pomodorini tagliati a meta' , salare leggermente e far cuocere per 5-6 minuti. Infine tagliare a listarelle lo speck e farlo rosolare in una padellina antiaderente finche' diventa croccante. Cuocere gli spaghettini in abbondante acqua salata, scolarli al dente e terminare la cottura nel sughetto di pomodorini. A fuoco spento aggiungere gli zucchini e i pinoli fatti precedentemente tostare; quindi disporre gli spaghetti nel piatto ed aggiungere sopra le scaglie di parmigiano e qualche filo di erba cipollina.

Parola di Chef

riccming@tin.it

Questa ricetta e' stata inventata da mio figlio Filippo di 8 anni usando tutti i suoi ingredienti preferiti cioe' gli spaghettini, i pinoli , lo speck e l'erba cipollina