Spaghetti alle 4 Stagioni

Preparazione

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  In una padella fare soffriggere in un poco d'olio le zucchine tagliate a tocchetti piccoli e a cottura ultimata salare un poco. In un'altra padella capiente far rosolare lo scalogno con un po' d'olio e poi aggiungere i pomodorini tagliati a meta' , salare leggermente e far cuocere per 5-6 minuti. Infine tagliare a listarelle lo speck e farlo rosolare in una padellina antiaderente finche' diventa croccante. Cuocere gli spaghettini in abbondante acqua salata, scolarli al dente e terminare la cottura nel sughetto di pomodorini. A fuoco spento aggiungere gli zucchini e i pinoli fatti precedentemente tostare; quindi disporre gli spaghetti nel piatto ed aggiungere sopra le scaglie di parmigiano e qualche filo di erba cipollina.