Spaghetti al Radicchio

Alessandra – Forlì (FC)
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Spaghetti al Radicchio
Portata Primo
Preparazione 30 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Radicchio rosso (400 gr)
Cipolla (mezza)
Olio (6 cucchiai)
Sale (qb)
Peperoncino rosso in polvere (qb)
Noce moscata (qb)
Panna da cucina (mezzo bicchiere)
Spaghetti (400 gr)

Preparazione

  • 1

    lavare con cura il radicchio, previo aver eliminato le radici. Tagliarlo poi a fettine. Mondare la cipolla, tritarla e metterla in un tegame con olio per farla appassire a fuoco piuttosto moderato.

  • 2

    unire poi il radicchio e lasciarlo stufare, coprendo il tegame con il coperchio e inserendo una retina frangi fiamma tra il tegame e la fiamma. Terminata la cottura (10/15 min.), cospargere il tutto di sale, peperoncino e di noce moscata.

  • 3

    bagnare il tutto con la panna e lasciarlo insaporire sul fuoco per 4 o 5 minuti, mescolando con il cucchiaio di legno.

  • 4

    procedere con la cottura degli spaghetti che devono essere al dente. una volta cotti, scolare e versare gli spaghetti nel tegame con il radicchio già cotto.

  • 5

    aggiungere la fontina tagliata a cubetti e mescolare il tutto con cura. Infine versare gli spaghetti in una zuppiera e servire ben caldi.

Parola di Chef

Alessandra

Al posto della fontina è possibile utilizzare il formaggio valdostano che è più saporito