Souté di Cozze

Preparazione

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  Prendere le fette di pane e spennellarle con un po’ di olio e sale, poi cuocere in forno o in tostiera per farle diventare croccanti. Preparare un trito di aglio e prezzemolo e tenere da parte. Tagliare i pomodori a metà e tenera da parte. Pulire le cozze e tenerle da parte. Scaldare una padella capiente con olio, quando l’olio è caldo mettere a soffriggere il trito di aglio e prezzemolo, poi aggiungere le cozze e poco dopo aggiungere il vino. Coprire La pentola con un coperchio per circa 7/8 minuti, mescolando di tanto in tanto. Passato il tempo, con una ramina raccogliere tutte le cozze, lasciando tutto il sugo e l’acqua delle cozze dentro la padella, in una ciotola. Nella padella aggiungere i pomodorini e far cuocere per qualche minuto finché il sughetto non si è ritirato un po’ e i pomodorini non hanno ceduto un po’ di colore. Aggiungere il peperoncino a metà. Poi aggiungere le cozze e continuare a cuocere per qualche minuto mescolando il tutto. Poi servire le cozze con il suo sughetto e 1/2 fette di pane per la scarpetta.