Souffle con Lamponi

Preparazione

• 1

  Portare a bollore il latte e aggiungere la gelatina precedentemente ammollata. Lasciare raffreddare.

• 2

  Lavorare la ricotta con lo zucchero a velo,aggiungere 1 tuorlo e montare il composto.

• 3

  Unire il composto al latte e poi incorporare la panna montata e l'albume montato a neve con un pizzico di sale facendo attenzione a non smontarlo.

• 4

  Versare il composto in stampini e mettere in frigo per qualche ora.

• 5

  Portare a bollore lo zucchero semolato con 3 cucchiai di acqua e aggiungere i lamponi passati al setaccio. Cuocere per alcuni istanti e fare raffreddare.

• 6

  Nei piattini mettere un po' di salsa poi sformare i souffle al centro e decorare con lamponi freschi interi.