Polpette di Ceci e Cocco su Crema di Zucca e Salsa allo Yogurt di Soia

Ingredienti (per 4 persone)

Ceci (500 gr) Ceci in barattolo

Pangrattato (40 gr)

Cocco rapé (30 gr)

Latte di mandorla s.z (120 ml)

Curcuma (5 gr)

Olio evo (10 ml)

Pomodori secchi (60 gr) Pomodori secchi sott'olio sgocciolati

Sale e pepe (Quanto basta)

Zucca delica (500 gr)

Cipolla (30 gr)

Sale e pepe (Quanto basta)

Lamelle di mandorle Per guarnire

Yogurt di soia (50 gr) Per fare una salsa e guarnire

Sale e pepe (Quanto basta)

Olio evo (5 ml)

1

Per la preparazione delle polpette di ceci mettere tutti gli ingredienti (ceci, pangrattato, pomodori secchi, latte, olio, cocco,sale e pepe nel boccale del frullatore, frullare per 3 min e ottenere un composto malleabile da poter formare delle palline. Metterle su una placca da forno, irrorarle con olio e cuocere in forno per 20 min a 200 °.
2

Perl la crema di zucca, cuocere in una pentola la zucca tagliata a dadini insieme alla cipolla, sale e pepe per 25 min su fiamma dolce. Una volta cotta la zucca frullarla con frullatore ad immersione per ottenere una crema liscia.
3

Per la crema allo yogurt di soia: mischiare insieme yogurt sale pepe e olio
4

Distribuire sul piatto la crema di zucca adagiare sopra le polpette di ceci e la crema di yogurt. Per guarnire lamelle di mandorle tostate e cocco rapè

Denise

Le polpette si possono cuocere anche in friggitrice ad aria per renderle ancora più croccanti.