Sogliola al Limone con Aneto

Preparazione

• 1

  prendete le sogliole e facendo una piccola incisione all'altezza della coda, sollevate la pelle e con un movimento molto accurato separate la pelle dalla carne. Fate questa operazione da entrambi i lati della sogliola.

• 2

  aggiungete in una pirofila la farina, quindi infarinate bene le sogliole, scuotetele per eliminare la farina in eccesso e mettetele da parte

• 3

  aggiungete una noce di burro in una padella con un filo d'olio e lasciate che si sciolga.

• 4

  quando il burro si è sciolto ed inizia a sfrigolare, aggiungete le sogliole e lasciate cuocere per 2-3 minuti per lato.

• 5

  scolate bene le sogliole dal burro e trasferitele sul vassoio da portata

• 6

  questo punto spremete un limone, versate il succo nella padella con il burro e aggiungete l'aneto. Lasciate cuocere fino a che non vedete che la salsina si riduce diventando cremosa.

• 7

  Servite le sogliole cospargendole con la salsina al limone, un pizzico di sale e decorando con fettine di limone e rametti di aneto fresco