Sogliola al Limone con Aneto
Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
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1
prendete le sogliole e facendo una piccola incisione all'altezza della coda, sollevate la pelle e con un movimento molto accurato separate la pelle dalla carne. Fate questa operazione da entrambi i lati della sogliola.
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2
aggiungete in una pirofila la farina, quindi infarinate bene le sogliole, scuotetele per eliminare la farina in eccesso e mettetele da parte
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3
aggiungete una noce di burro in una padella con un filo d'olio e lasciate che si sciolga.
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4
quando il burro si è sciolto ed inizia a sfrigolare, aggiungete le sogliole e lasciate cuocere per 2-3 minuti per lato.
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5
scolate bene le sogliole dal burro e trasferitele sul vassoio da portata
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6
questo punto spremete un limone, versate il succo nella padella con il burro e aggiungete l'aneto. Lasciate cuocere fino a che non vedete che la salsina si riduce diventando cremosa.
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7
Servite le sogliole cospargendole con la salsina al limone, un pizzico di sale e decorando con fettine di limone e rametti di aneto fresco
Parola di Chef
Al momento di servire il piatto fondere un poco di burro con del limone e aggiungerlo sulla pietanza. Il tutto ben caldo. Buon Appetito!!